Viime viikon lääkärintakkikakun tilaajalle lähti myös toinen kakku tällä viikolla. Lääkäriteemalla jatkettiin ja tällä kertaa tuli vähän pienempi kakku. Kakkupohjaksi valittiin red velvet pohja ja täytteeksi perinteinen tuorejuustotäyte. Laitoin oheen vadelmia tuomaan vähän hapokkuutta makeaan kakkuun.
Sokerikoristellun täytekakun voi tehdä helposti myös muuhunkin kun sokerikakkupohjaan. Tässä tapauksessa oli red velvet cake, mutta esimerkiksi porkkana- ja suklaakakku toimii yhtä hyvin!
Mitä on Red Velvet?
Red velvet on amerikassa kehitelty kakku jonka punainen väri sai alkunsa kaakaojauhon, etikan ja soodan reaktiosta. Nykyään kaakaojauho on testaissa prosessoitu niin, ettei se aiheuta samanlaista värireaktiota etikan ja soodan kanssa. Nykyään väri tulee ihan rehellisesti pastaväristä.
Kakkupohja itsessään on pehmeää ja samettista. Ohje itsessään on aika lähellä suklaakakkupohjaa, mutta vain vähemmällä kaakaojauholla. Red velvet caken maku paranee vain jääkaapissa, joten se on vielä syötävää muutaman päivän teon jälkeenkin.
Red velvet cake valmistujaiskakkuna
Valmistujaiskakun pohjaksi tuli red velvet cake, jonka tein kahdessa eri vuoassa. Reseptinä käytin blogistani löytyvää reseptiä, mutta suurensin sen 0,20 kertaiseksi, jotta sain siitä vähän isomman 24 cm vuokaan laitettuna. Pohjan kannattaa antaa vetäytyä yön ennen leikkaamista.
Täytteeksi tuli tuttu ja turvallinen cream cheese frosting vadelmilla. Tässä kakussa joudun antamaan periksi, etten laita täytettä yhtä paksusti mitä tavallisiin kakkuihin. Täyte kun on sen verran tujumpaa, mitä pehmeät moussetäytteet ovat. Tässäkin täytteessä on 200 grammaa voita, 200 grammaa tuorejuustoa ja noin 1 kg sokeria. Tuhtia on!
Valmistujaiskakun koristeet
Koristeiksi tein stetoskoopin sydämellä, pillereitä ja laastarin. Kaikki koristeet pystyttiin tekemään suoraan kakun päälle, ilman että niitä tarvitsi etukäteen tehdä jähmettymään. Kaikki koristeet on tehty vapaalla kädellä.
