Mojito-juustokakku tuo ihanaisen mojito drinkin mieleen. Harvemmin enää juon alkoholia, mutta jos juon juon mieluusti raikkaita drinkkejä. Mojito, caipirinha, margarita ja esimerkiksi daiqur ovat suosikkejani. Mojito-juustokakkureseptejä oli internet pullollaan mutta missään reseptissä ei käytetty kakun täytteessä aitoa minttua. Tähän kakkuun on sisälletty kaikki mojito drinkin ainesosat. Minttuna suosittelen käyttämään etnisistä kaupoista löytyvää minttua. Normaaleissa kaupoissa olevat järvikylän mintut ovat ainakin minun makuuni aivan liian hempeitä. Minttupuskasta pitää tulla kunnon pilvi mintuntuoksua, kun sitä tuoksuttelee.
Mojito-juustokakku
Mojito juustokakun olennainen ainesosa on vaalea bacardi. Suosittelenkin etsimään alkosta laadukkaan bacardin, jotta makunautinto on taattu. Itse ostin alkosta ensimmäisen vastaantulevan pienen pullon mikä oli onnistunut valinta. Mojito juustokakussa on olennaista että siinä on bacardia, joten jos haluat tehdä kakusta lapsille soveltuvan, niin siinä tapauksessa kakku on minttu-limemoussekakku, ei mojito-juustokakku.
Resepti ja lisäkuvia ->
Ainekset
- 150 g minttu Oreoita tai muita minttutäytekeksejä
- 50 g sulatettua voita
- 500 g tuorejuustoa
- 150 g sokeria
- 2 rkl limen kuorta
- 5 rkl limemehua
- 5 rkl rommia
- 400 g kermaa
- tuoretta minttua maun mukaan
- 2 liivatetta
Ohje
- Laita 22-24 cm irtopohjavuoan alle leivinpaperi. Laita reunoille reunuskalvo haluttaessa.
- Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Murusta Oreo-keksit murusiksi kaulimen tai tehosekoittimen avulla. Voit käyttää myös normaaleja domino-keksejä. Lisää tällöin täytteeseen pieneksi pilkottua minttua ja tarvittaessa minttuesanssia.
- Taputtele pohja tasaiseksi vuokaan ja nosta jääkaappiin kovettumaan.
- Notkista tuorejuusto vatkaimella, sekoita joukkoon sokeri, niin että sokeri sulaa tuorejuustoon. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Pese limet hyvin ja raasta kuori tuorejuuston joukkoon. Purista aluksi joukkoon 2 rkl limen mehua ja 2 rkl rommia. Pilko minttu pieneksi palasiksi veitsen avulla. Sekoita joukkoon noin 2 rkl minttusilppua. Vatkaa täyte tasaiseksi ja tarkista maku. Lisää haluttaessa limeä, rommia ja minttua joukkoon. Minun makuuni reseptin määrät olivat sopivat.
- Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kun liivatteet ovat lionneet kiehauta tilkka vettä ja liota liivatteet siinä. Kaada tuorejuuston joukkoon norona ja sekoita tasaiseksi. Kääntele kerma joukkoon. Kaada täyte vuokaan, napauta vuokaa paristi pöytää vasten jotta täyte tasoittuu. Nosta jääkaappiin vetäytymään yön yli.
- Koristele kakku mintunlehdillä, limellä ja vihreillä nompareilleilla.
Sain omasta mielestäni Mojito-juustokakkuun maut sopivaan balanssiin. Reseptiini alunperin tuli liivatetta enemmän (nyt muokkasin reseptiin liivatteen vähemmälle) joten kakusta jäi sen takia vähän epätasainen. Onneksi extra liivate ei maistunut silti kakussa. Minttu Oreot saivat pohjaan ihanaa raikkautta. Uskoisin, että saman asian ajaa dominokeksit, mintunlehden palaset ja tarvittaessa aromi.
