Tällä kertaa tilattiin kerroskakku ristiäisiin. Ristiäisiin oli tulossa 50 vierasta, joten tilaaja toivoi kaksikerroksista kakkua. Pyöreinä kakusta olisi tullut aika iso, tai kerroksia olisi pitänyt olla kolme. Teimme siis neliön muotoisen, koska siitä saadaan vähän isompi ja helpommin leikattava täytekakku.
En ole koskaan tehnyt, (miten tuntuu, että jokaisessa kakkutilauksessa sanon tämän saman asian…) neliön muotoista kerroskakkua. Ongelmia tuotti vain täytteiden määrän laskeminen ja laskinkin toisen täytteen vähän alakanttiin, mutta en silti liiaksi. Toisen täytevälin kanssa pystyin vähän tätä mokaa kompensoimaan ja sain kakusta tarpeeksi ison.
Kerroskakku ristiäisiin
Näitä talvella pimeässä otettuja kakkukuvia kyllä masentaa katsoa. Värit ovat mitä sattuu. Onneksi kuukauden päästä alkaa jo helpottamaan valon kanssa…
Pohjaksi tein 28 cm x 28 cm pohjan 11:stä munasta. Toinen kerros on 22 cm x 22 cm kuuden munan pohja. Yhdet munat vähemmän olisivat riittäneet. Käyttämäni pienen tilan luomumunat olivat tällä kertaa sen verran pikkuriikkisiä, niin kompensoin kokoa yhdellä munalla. Helpommin pohjaa kaventaa, kun suurentaa.
Täytteeksi laitoin maitosuklaamoussea ja vadelmamoussea. Valitettavasti näin keskitalvella vadelmien saanti on mitä on. Tällä kertaa kakun väliin meni Serbialaiset vadelmat, jotka kiehautin hartaudella. Salmonellaa en tahdo tehtyihin kakkuihini.
Kerroskakun koristelu
Kerroskakun kuorrutin vaaleansinisellä Sattina sokerimassalla. Alimpaa kerrosta varten kaulin 1 kilon verran sokerimassaa tasaiseksi. Neliön muotoista kakkua kuorruttaessa on hyvä muistaa, että iso pohja on paljon helpompi taputella kakun ympärille mitä tiukasti neliön kokoinen. Ison sokerimassan avulla saadaan kulmat tehtyä teräviksi.
Turkoosin vaaleansinisellä tein korostenauhat molempien kerroksien alareunaan. Rusettia varten sekoitin joukkoon aavistuksen gum pastea, jotta sain sokerimassasta kestävämmän. Rusetin annoin hetken jämähtää paikalleen, ennen kakkuun nostoa. Rusetti on aavistuksen vinossa kakun kerroksien päällä.
Kerroskakun päälle laitoin päivämäärän, kun nimi oli iso salaisuus. Kakkua noutaessa arvelinkin että kakkua nouti isovanhemmat (tätä en kyllä kysynyt), joten heille ei varmaan nimeä oltu kerrottu. Päällä oli myös Converse tossut.
