Halloween on leipojien lempijuhla. Saa käyttää luvan kanssa mielikuvitusta ja väriaineita niin paljon kun sielu sietää. Leivonta ideoita onkin kerääntynyt Pinterestin halloween kansioon idea jos toinenkin ja nyt poimin tämän idean testattavaksi.
Muina vuosina tämä halloween muffinssi on jäänyt kokeilematta mansikoiden takia. Eivät sovi loppusyksyn leivonnaisiin, kun mansikka aika on mennyt jo kauan sitten ohi. Tämä vuosi on erilainen. Vielä kaksi viikkoa sitten kaupasta löytyi suomalaisia mansikoita. Meninkin hakemaan mansikoita halloween muffinsseja varten ja huomasinkin hyllyn olevan tyhjä. Hetken siinä pohdin, että mitäpä nyt, voisinko korvata mansikan jotenkin? Tyhjä katseeni harhaili pitkin kauppaa ja osui banaanihyllyyn, jonka päällä oli jostain syystä laatikollinen mansikoita. Mikä onni! Sain mansikat ja eikun leipomaan.
Halloween muffinssit – lihansyöjäkasvi muffinssit
Muffinssit tein gluteenittomina, ihan sen takia etten ole koskaan tehnyt gluteenittomia muffinsseja. Oli hyvä testata samalla jotain gluteenitonta reseptiä, jotta tulevaisuutta varten olisi jotain kokemusta gluteenittomista muffinsseista.
Resepti gluteenittomiin suklaamuffinsseihin ->
Tein taikinan puolikkaana, kun unohdin ostaa kaupasta munia. Jos haluat normaalin 12 muffinssin määrän, tuplaa aineet.
Jos teet muffinsseista gluteenittomia, vähennä leivinjauheen määrää taikinassa. Useimmissa gluteenittomissa jauhoseoksissa on nostatusaineita valmiina. Tämä voit tarkistaa jauhopussin kyljestä. Ainakin Sunnuntain gluteenittomissa kakkujauhoissa on nostatusaineita.
Ainekset
- 50 g pehmeää voita
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 0,5 dl maitoa
- 2 1/4 gluteenittomia jauhoja *
- 1 rkl laadukasta kaakaojauhetta
- 1 tl vanijasokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 50 g tummaa suklaata
- 100 g pehmeää voita (osa voi olla criscoa)
- 100 g tuorejuustoa
- 2-3 dl tomusokeria (tarpeen mukaan, miten jämäkkää teet)
- vihreää väriainetta
- vaniljasokeria maun mukaan
Ohje
- Gluteenittomat muffinssit:
- *Jos käytät gluteenittomia jauhoja joissa on leivinjauhetta, sinun ei tarvitse välttämättä lisätä leivinjauhetta ollenkaan.
- Sekoita pehmeä voi, sokeri, kananmuna ja maito yhteen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada aineet yhteen. Sekoita tasaiseksi. Rouhi suklaa joukkoon ja kääntele se tasaisesti.
- Täytä muffinssivuoat noin 2/3 osan verran täyteen. Paista muffinsseja uunista riippuen 15-20 minuuttia.
- Nosta kypsyneet muffinssit muffinssipelliltä ritilän päälle jäähtymään.
- Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi. Sekoita pehmeä tuorejuusto joukkoon ja vatkaa tasaiseksi, niin että voi ja tuorejuusto ovat sekoittuneet kunnolla. Sekoita joukkoon väriaine ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon tomusokeria sen verran, että saat kreemistä pursotettavaa. Noin 2-3 dl, en valitettavasti tarkemmin laskenut paljon laitoin tähän annokseen.
- Laita lehtitylla pursotuspussiin ja pursota muffinssin päälle lehtiä.
Lihansyöjäkukat
Koverra mansikoihin lusikalla suuaukko, aavistuksen mansikan yläosaan. Sulata 2-3 palaa suklaata mikrossa. Levitä sulanut suklaa mansikan aukkoon tasaisesti, nosta jähmettymään jääkaappiin.
Sekoita 1,5 dl tomusokeria ja sitruunamehua, sen verran että saat pursotettavaa kuorrutetta. Suosittelen käyttämään pikeeriä, jos vain on mahdollisuus tehdä. Pikeeri pysyy paremmin “hampaina”.
Pursota viilentyneeseen mansikkaan hampaat. Tomusokerikuorrutteen kanssa hampaat pitää pursottaa kahdessa osassa.
Halloween muffinssit säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. Suosittelen syömään varsinkin mansikat nopeasti, ne huononevat jääkaapissa nopeammin mitä itse muffinssi.
